Applicazione della tecnologia RFID nel processo di gestione della filiera alimentare fresca

1. Stato attuale della gestione dei prodotti freschi presso Yonghui Supermarket

1.1 Panoramica delle attività di alimenti freschi di Yonghui Supermarket

Yonghui è una delle prime aziende nazionali a introdurre prodotti freschi nei moderni supermercati al dettaglio, con alimenti freschi come focus delle sue vendite. Attualmente, Yonghui Supermarket ha più di 3.000 tipi di prodotti freschi. Allo stesso tempo, la sua area commerciale di alimenti freschi rappresenta la metà della sua area principale e i suoi prodotti freschi rappresentano il 47,1% del suo reddito aziendale principale. Come mostrato nella Tabella 1, il reddito operativo di Yonghui Supermarket derivante da prodotti alimentari freschi e trasformati è aumentato di anno in anno dal 2016 al 2018 e anche il suo margine di profitto lordo è aumentato dal 13,35% nel 2016 al 14,86% nel 2018. Tutto ciò dimostra che il reddito operativo di Yonghui Supermarket è aumentato di anno in anno. Il successo della strategia di marketing fresco di Huisheng.

1.2 Problemi affrontati dalla gestione dei prodotti freschi di Yonghui Supermarket

1.2.1 È difficile controllare il costo dei prodotti freschi

I prodotti freschi si deteriorano e marciscono facilmente e i consumatori hanno spesso requisiti più elevati per la freschezza dei prodotti freschi [2], il che porterà a maggiori perdite e costi più elevati dei prodotti freschi nei supermercati. Yonghui Supermarket si concentra sui prezzi accessibili, quindi come controllare il costo dei prodotti freschi e determinare i margini di profitto sono questioni che deve considerare.

Tabella 1 Prodotti freschi e trasformati nel 2016-2018 Unità: 10.000 yuan

1.2.2 La gestione dell'inventario dei prodotti freschi manca ancora di coordinamento

Il controllo bidirezionale dell'inventario di Yonghui Supermarket richiede ai fornitori di esprimere giudizi tempestivi sulla fornitura di alimenti freschi il più possibile. Tuttavia, a causa del divario nei livelli cognitivi rilevanti, le informazioni detenute dai fornitori non corrispondono a quelle di Yonghui Supermarket. Ciò accadrà. L'inventario di un prodotto molto venduto nel supermercato non può essere rifornito in tempo e i prodotti invenduti sono in eccesso, rendendo insoddisfacente l'effetto della gestione dell'inventario.

1.2.3 I costi di manodopera continuano ad aumentare

I requisiti di personale nell'area dei prodotti freschi di Yonghui Supermarket spaziano dagli acquirenti di prodotti freschi agli amministratori alla produzione di prodotti freschi, e le varietà incoerenti di prodotti freschi portano a esigenze incoerenti. Inoltre, le promozioni regolari di prodotti freschi nei supermercati richiedono ai dipendenti di sostituire frequentemente le etichette di carta, il che genera molti costi di manodopera ed è soggetto a problemi causati da errori manuali, come informazioni sui prodotti incoerenti con il sistema back-end, nome e prezzo del prodotto incoerenti. Incoerenza ecc.

In sintesi, per Yonghui Supermarket, gli attuali metodi di gestione tradizionali sono difficili da supportare per il processo decisionale completo dell'azienda. La gestione degli alimenti freschi dell'azienda può essere combinata con la tecnologia di gestione delle informazioni, come la tecnologia RFID per la gestione dei prodotti freschi.

2. Framework di base per l'applicazione della tecnologia RFID nella filiera di fornitura di alimenti freschi di Yonghui Supermarket

2.1Tecnologia RFID e il suo framework di applicazione di base in Yonghui Supermarket

La tecnologia RFID è una tecnologia di identificazione a radiofrequenza che raccoglie informazioni sui dati. Può aiutare le aziende a cogliere tempestivamente le informazioni sui prodotti freschi e a condividere le informazioni sulla filiera. I prodotti freschi includono quattro collegamenti nella filiera: approvvigionamento o lavorazione, stoccaggio, trasporto e vendita dei prodotti. La tecnologia RFID può essere utilizzata in più collegamenti. Il framework specifico è il seguente

2.2 Collegamenti di approvvigionamento ed elaborazione

Durante il processo di approvvigionamento, Yonghui Supermarket può registrare l'origine dei prodotti freschi e altre informazioni di approvvigionamento tramite tecnologia RFID.

Durante il processo di elaborazione, il centro di sistema può aggiungere automaticamente tempo di elaborazione, metodo di elaborazione, requisiti di archiviazione e altre informazioni al tag RFID. Dopo il completamento dell'elaborazione, il centro di elaborazione può identificare automaticamente le informazioni sull'etichetta e utilizzare queste informazioni per ordinare automaticamente i prodotti, riducendo così il costo dell'identificazione manuale e riducendo gli errori causati dalle operazioni manuali.

2.3 Collegamento allo stoccaggio

Il metodo principale per applicare la tecnologia RFID nel processo di stoccaggio è quello di attaccare tag elettronici ai prodotti freschi e installare lettori alla porta del magazzino o sui carrelli elevatori. Quando i prodotti freschi vengono consegnati al magazzino, i responsabilitrasmetterò le informazioni verificate dell'etichetta al database e, allo stesso tempo, convertirò le informazioni di magazzinaggio in informazioni di stoccaggio. Poiché ci sono molte varietà di prodotti freschi, ognuno richiede temperature diverse. Pertanto, i requisiti di stoccaggio per la tecnologia RFID sono più elevati. Quando i prodotti vengono immagazzinati, le informazioni sui prodotti devono essere ottenute dal lettore/scrittore all'ingresso, in modo che i prodotti possano essere assegnati a diversi magazzini in modo più accurato ed efficiente. E può monitorare i cambiamenti di temperatura 24 ore al giorno, il che può evitare errori manuali come errori di temperatura o confusione di prodotto e migliorare l'accuratezza delle operazioni di magazzino.

2.4 Collegamento di trasporto

L'applicazione della tecnologia RFID nel processo di trasporto può, da un lato, leggere i tag tramite lettori e scrittori e ottenere i cambiamenti di temperatura attorno ai prodotti durante il trasporto, il che facilita la tempestiva regolazione della temperatura durante il trasporto e mantiene un ambiente di trasporto adatto per gli alimenti freschi. La registrazione delle variazioni di temperatura durante il trasporto può aiutare le aziende a chiarire la responsabilità per i problemi che si verificano durante il trasporto di alimenti freschi. D'altra parte, prima che il prodotto venga caricato sul camion per il trasporto, i tag vengono letti e scritti dal lettore e analizzati nel centro del sistema informativo, il che può aiutare il centro logistico ad assegnare rapidamente il miglior piano di trasporto, aiutare le aziende a ridurre i costi di manodopera correlati e migliorare l'efficienza del trasporto.

2.5 Collegamento alle vendite

Applicando la tecnologia RFID nel processo di vendita, da un lato, per i clienti, posizionando i prodotti freschi sull'apparecchiatura Terminale RFID nel supermercato, possono apprendere l'ora di acquisto, il luogo di origine, i giorni di trasporto e stoccaggio del prodotto e la data di utilizzo migliore, ecc., in modo che i clienti possano acquistare con sicurezza. Inoltre, il sistema RFID viene applicato al cassiere. I clienti devono solo posizionare la merce sul bancone della cassa per la liquidazione automatica. Ciò può ridurre notevolmente i tempi di attesa dei clienti e migliorare l'efficienza della liquidazione del supermercato.

D'altra parte, Yonghui Supermarket può giudicare la temperatura di conservazione e l'ambiente richiesti in base alle informazioni sull'etichetta dei prodotti freschi, nonché determinare il miglior prezzo di vendita e il tempo di conservazione e prendere decisioni complete su prezzo e inventario, aiutando così le aziende a effettuare tempestivi aggiustamenti, rifornire le merci in anticipo quando lo stoccaggio dei prodotti è insufficiente [4] e dare priorità ai prodotti con una durata di conservazione più breve per la vendita quando le merci sono abbondanti, aiutando le aziende a ridurre le perdite e massimizzare i profitti.

3 Problemi e suggerimenti che Yonghui deve considerare quando applica la tecnologia RFID

3.1 Problemi principali

Per Yonghui Supermarket, ci sono attualmente una serie di problemi nell'applicazione della tecnologia RFID, tra cui problemi di costo, ovvero la necessità di prestare attenzione al rapporto tra il costo dell'applicazione della tecnologia e i benefici che genera; problemi tecnici, ovvero che tipo di materiale per tag elettronici utilizzare per massimizzare i profitti; problemi di processo, ovvero l'applicazione di tag elettronici deve considerare la rilevanza dell'intera catena di fornitura.

3.2 Suggerimenti correlati

3.2.1 Applicare selettivamente la tecnologia RFID per migliorare l'efficienza della gestione della supply chain

L'applicazione della tecnologia RFID richiede a Yonghui Supermarket di confrontare in modo completo i costi di vendita e i ricavi dei prodotti freschi e di prestare attenzione alla relazione tra costi e benefici che generano. Ad esempio, il centro di gestione del supermercato può classificare i prodotti. Per elevate proporzioni di fatturato, elevati costi di approvvigionamento La maggior parte dei prodotti freschi utilizza principalmente la tecnologia RFID per la gestione, ma per quei prodotti freschi con piccoli margini di profitto e bassi costi, non è necessario applicare la tecnologia RFID. Ad esempio, il profitto di una scatola di verdure e mele elencata nella tabella sottostante è anche Rimane solo a circa poche decine di yuan, quindi se si sceglie di utilizzare la gestione delle etichette elettroniche, si presume che il prezzo dell'etichetta elettronica utilizzata su ogni scatola sia di almeno 0,5 yuan. Poiché trasporta molte scatole e richiede un gran numero di etichette elettroniche, è difficile evidenziare i vantaggi di gestione di questa tecnologia informatica.

3.2.2 Selezionare le etichette elettroniche in base alle esigenze del prodotto e ottimizzare il processo di implementazione della tecnologia

Attualmente, ci sono principalmente tre tipi di tag elettronici: bassa frequenza, alta frequenza e ultra alta frequenza. Il leggibilele distanze di questi tre tag sono rispettivamente di 5 cm, 1 m e 10 m. Ciò richiede alle aziende di scegliere in base alle diverse esigenze. In stoccaggio e trasporto Durante il processo, le aziende dovrebbero scegliere tag elettronici con una distanza di lettura maggiore. In questo momento, l'azienda registrerà il numero di prodotti nella scatola, l'origine e altre informazioni in unità di scatole. Dopo la fine, le aziende possono riciclare le etichette per il riutilizzo. Nel processo di vendita, i tag possono essere aggiunti specificamente a ciascun prodotto, in modo che sia possibile effettuare una rapida liquidazione direttamente tramite tag di rilevamento. L'uso di tag elettronici su prodotti freschi può causare danni al tag a causa del trasporto o dell'attrito e della collisione, riducendo la durata del tag elettronico e influenzando l'accuratezza delle sue informazioni. Ciò richiede personale tecnico competente per la manutenzione di tag o lettori.

3.2.3 Dare priorità alle informazioni con elevata applicabilità e migliorare l'efficienza della gestione delle informazioni

Le etichette elettroniche sono applicabili all'intero processo, dall'approvvigionamento di prodotti freschi alle vendite, quindi le aziende devono prestare attenzione all'intero processo della catena di fornitura. Le aziende devono scegliere più informazioni applicabili in base alle proprie esigenze. Ad esempio, nel processo di approvvigionamento, devono raccogliere informazioni come origine e tempo di conservazione. Per i prodotti freschi che devono essere conservati a basse temperature, devono raccogliere informazioni di conservazione e informazioni sulle variazioni di temperatura. In breve, le aziende devono scegliere determinate informazioni. Informazioni necessarie in ogni collegamento di fornitura o che hanno la massima correlazione possibile con altri collegamenti, in modo da ottenere l'efficienza della gestione aziendale utilizzando la tecnologia informatica e aiutare le aziende a modernizzare i propri processi di gestione.

4. Conclusione

L'applicazione della tecnologia RFID può migliorare in una certa misura la gestione dei prodotti freschi nelle aziende, aiutando le aziende a migliorare l'efficienza del lavoro e a ridurre i costi di manodopera. Realizzando così una gestione informatizzata della supply chain. L'uso di tag elettronici consente inoltre alle aziende di compiere un passo importante verso il nuovo settore della vendita al dettaglio. Tuttavia, la tecnologia RFID presenta anche alcune limitazioni in applicazioni specifiche. Pertanto, per i supermercati di alimenti freschi come Yonghui Supermarket, quando si utilizza la tecnologia RFID per gestire i prodotti freschi, è necessario analizzarla in base alla situazione specifica dei prodotti freschi dell'azienda. La tecnologia RFID influisce su tutti i collegamenti nella supply chain, integrando così l'intera supply chain, ottenendo la condivisione delle informazioni e aumentando i ricavi per ogni collegamento nella catena del valore.