i commercianti di generi alimentari garantiscono la sicurezza alimentare con RFID

Il commerciante di generi alimentari a conduzione familiare del Minnesota Lund & Byerlys ha lanciato una Soluzione RFID passiva a frequenza ultra-alta (UHF) per garantire la freschezza dei prodotti e soddisfare i requisiti di sicurezza alimentare. Il rivenditore ha installato una soluzione di sicurezza alimentare, di PARTECH, in tutti i suoi 26 negozi a gennaio 2016 e afferma che il sistema aiuta a confermare che ogni Negozio e ogni refrigeratore soddisfano i requisiti di temperatura degli standard federali e locali. L'azienda utilizza la tecnologia per monitorare le temperature e registrare automaticamente i dati durante i controlli di sicurezza che altrimenti i dipendenti dovrebbero eseguire manualmente.

     Nel 2011, il Food Safety Modernization Act (FSMA) della FDA ha reso i requisiti di sicurezza alimentare più rigorosi di prima. Il FSMA mira a garantire che la fornitura alimentare degli Stati Uniti sia al sicuro dalla contaminazione spostando l'attenzione dalla risposta alla prevenzione. La maggior parte di Lunds & I clienti di Byerlys e PAR hanno implementato i piani di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) per conformarsi agli standard.

     In genere, i rivenditori di generi alimentari devono monitorare le temperature più volte, o almeno una volta al giorno, per conformarsi agli standard di sicurezza alimentare. L'azienda registra la temperatura degli alimenti per i propri scopi di gestione della temperatura e fornisce le informazioni alle autorità governative quando richiesto. Se la temperatura supera le soglie accettabili, potrebbe essere necessario scartare gli alimenti.

     "Con l'implementazione e il lancio del FSMA, molte risorse nel settore alimentare sono state messe a dura prova per rispettare le scadenze di conformità", ha affermato Chris Gindorff, responsabile senior della garanzia della qualità e responsabile della sicurezza alimentare presso Lund Food Holdings.

     Lunds & Byerlys possiede 26 supermercati di lusso nell'area di Minneapolis-St. Paul, ognuno dei quali contiene una panetteria e una gastronomia. L'attenzione principale dell'azienda è rivolta alla qualità dei suoi prodotti, come riportato dall'azienda, inclusa la freschezza degli alimenti che conserva, per soddisfare le esigenze dei suoi clienti.

     La frequenza delle misurazioni della temperatura dipende dai punti di controllo specifici che l'azienda ha stabilito. "In genere vediamo le misurazioni ogni due ore", ha affermato John Sammon III, vicepresidente senior e direttore generale di SureCheck di ParTech. Senza sistemi automatizzati, il processo in genere richiede carta e penna, ha spiegato Sammon. Molti rivenditori di generi alimentari inseriscono semplicemente la tenuta dei registri dei controlli della temperatura negli adesivi.

     L'anno scorso, Lunds & Byerlys ha iniziato a collaborare con ParTech per sviluppare una soluzione di automazione che avrebbe reso più automatizzato il monitoraggio della temperatura dei prodotti alimentari freschi. La soluzione software-as-a-service (SaaS) di ParTech include unità SureCheck Advantage (SCA) con sensori di temperatura e lettori di schede integrati sviluppati internamente. Il sistema è inoltre dotato di due tipi di tag RFID ad alta frequenza (HF) da 13,56 MHz: un dispositivo a batteria con un sensore di temperatura integrato di Phase IV Engineering e un tag passivo con solo un numero ID univoco.

    Una volta installati all'interno di frigoriferi e congelatori, i tag con sensore di temperatura catturano automaticamente le temperature a intervalli di cinque minuti. Questi dati possono quindi essere recuperati utilizzando un dispositivo SCA portatile che legge l'ID di ogni tag e i dati del sensore associato. SCA fornisce un sensore di temperatura basato su IR, un rilevatore di temperatura collegato, una fotocamera e un Lettore RFID come un dispositivo portatile all-in-one con sistema operativo Android integrato.

     Per leggere i tag di temperatura, SCA viene posizionato a pochi centimetri da essi per catturare la lettura e l'ID del tag. I transponder RFID (tag) non di temperatura possono anche essere utilizzati come prova di posizione. In alcuni casi, è necessario rilevare la temperatura interna del cibo. Per eseguire tali controlli di sicurezza, gli utenti accedono a SCA e forniscono la propria identità, nonché qualsiasi altra informazione, come la posizione in cui vengono effettuate le misurazioni. Tale ID utente viene quindi salvato nel cloud insieme a un timestamp.

     Il dipendente tiene quindi l'unità SCA entro il raggio di lettura di un tag HF SureCheck passivo installato nel frigorifero. L'ID del tag viene inoltrato al software tramite la connessione Wi-Fi, che quindi richiede alla SCA di visualizzare all'utente un manifesto per acquisire temperature specifiche basate sulla sonda. Quando lo fa, tali misurazioni vengono automaticamente inviate anche al software basato su cloud.

     "Uno dei principali vantaggi dell'utilizzo del sistema SureCheck Advantage di PAR è la capacità di acquisire la maggior parte delle informazioni necessarie e renderle completamente accessibili in pochi secondi, il che è facile da capire", ha affermato Gindorff.

     "Il sistema utilizza un semplice chapproccio ecklist alle ispezioni", afferma Sammon. "La checklist è definita in base al piano HACCP del nostro cliente, è possibile impostare un programma e l'utente semplicemente scorre la checklist".